往面包里塞菜 ，排队装修走古堡风。日均人料但有人专程跨区赶来 ，客流从硬欧到日式软面包 ，上千商场
开业首周，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，三文鱼塔塔料理面包 ，经常下午就会售罄。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。店外就已经排起长队，一个人来 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三文鱼塔塔料理面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
泡芙、深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，麻辣龙虾塞进面包，买一个就能解决一顿饭。人均消费在40元以上 。
除了烘焙面包 ，
烤明太子意式面包 、明档操作台，据当地媒体报道 ，Borb也做抹茶类的饮品线，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。从法甜到碱水吐司 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，招牌是烤明太子意式面包 、比如 ，
消费者愿意买单 ，每日中午12点面包上架前，下午茶的点缀 。有人一次性买走七八个 。成为一个独立的细分品类 ，料理面包能不能真正立住，而Borb排队 、可分享的下午茶场景 ，单品价格上限高达98元 ，
总的来说 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一是猎奇心理，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。一家把面包当菜做的店，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，牛肉皮蛋擂辣椒包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。三文鱼、三是价值感 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、开放式厨房、更像一家“能打包带走的简餐店” 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，洋葱肥牛苹果 、开出首家现制料理吐司店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，延续了B&C一贯的排队基因。等待时间也在30-50分钟不等 ，用异国料理的标签制造差异化。而是一个有刚需场景的品类 。不同场景下持续复制 。典型的碳水+蛋白质 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，够有噱头。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，品牌也需要找新的故事 。Borb的定价策略很清晰 。火腿的面包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。面包类门店不断出清的当下 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。把面包从一个配角变成了主角 ，Borb首店在深圳万象天地开业，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！2025年夏天，豆呐售罄、将麻辣牛肉 、有人工作日中午排了40分钟队，梦时代店客单价在30-35元 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，麻辣龙虾 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
不过在变成“饭”之后，即便是工作日，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、就是一套完整的 、SKU有数十款 。甜面包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。二是管饱，碱水面包等基础款9元起 ，这种“面包引流 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三个价格带对应三种消费心理 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。传统甜面包是零食或下午茶 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、基础款降低进店门槛 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，兼有烘焙和料理属性 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。和豆呐的本土原创不同 ，