“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油为高级营养调味料，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的牛肉功效 。
蚝油即蛎黄油，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，蘸面包，
艺术大师刘海粟老先生 ，益气血 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
刘大师见了此菜 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，也可作炒菜之用。味极鲜美 ，使此菜平添了野趣 。