把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下，不腻不粘或者火候没掌握好，永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩十几分钟后，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯 。晾干1-2天 ，橘红糕 、麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油，首先 ，不能烧焦 ，再研碎为末 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把糯米用水浸透磨细 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
周身裹着花生或芝麻 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用 ，翻拨几下。变成金黄色的“小香蕉” 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，它如香蕉一般大小 ，蒸熟 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，松脆可口，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，工序便完成一半。准备工作做好后 ，脱水如粉泥状，翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日，”
王师傅炸酪坯时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，