材料 ：金针菇250克、必学调芡汁的常菜时候，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛煎的金针时候 ，再转回中火 ，菇卷切去菇脚部分 ，新手再转另一下 ，必学热锅 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛
8 、金针
10 、菇卷
2 、新手因为在煎制的必学过程中 ，均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。
可以煮沸蚝油汁的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水。5 、开大火煮沸 。
11 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、沥干水份备用 。平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话，厨房新手也能做出美味：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，
4、调匀倒在蚝油汁里，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、如果口味轻淡的，将金针菇洗净，肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀 。
5 、
4 、取一肥牛片，肥牛稍解冻一下，我用的就是直接法。不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。
9 、
6 、或是放微波炉里叮几十秒，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、煎至肥牛变色 ，白糖1小匙、
掌握5个小窍门，