4 、新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、年餐糖或者老抽上色 ，桌道排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，香浓大火烧开转小火20分钟后 ，惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼倒入适量料酒 ，烧排
调料 ：红烧酱油、新骨香油 。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、肋排1斤 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，红烧酱油，倒入没过排骨量的开水 ，八角各少许 。竖着切几条 ，煮开 ，重新倒回炒锅中 ，糖 、蒜3瓣 、老抽（上色用）料酒 、大葱1段 、此时可根据个人口味增加适量盐 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、移入高压锅 ，大火快速收干收浓汤汁 ，大葱切大块 。生姜1块、横着切几条，
做法 ：
1、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、