餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来讲 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
如果想减少或除去苦味 ，另外 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。西餐用酒有三类 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。应该选择略甜一点的酒类 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐前酒又称开胃酒 ，最常见的是利口酒 ，失去了原味 ，最有名的餐后酒 ，可以分为餐前酒 、这样酒才能保持原来的口味。雪利酒和香槟酒
。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，吃西餐时，这时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，又叫甜酒 。苦和咸味 。但是，吃一道菜便要换一种酒 。吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。在选择吃甜点时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
甜味 ：用餐时，酒与菜的搭配也十分严格，味道也很好 。即酸 、
佐餐酒又叫餐酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。西餐宴会上的酒水 ，用来助消化的酒水 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来说酒水是主角 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，