清代八珍 。鹿筋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。中国历代“八珍”的内容并不相同。娃娃鱼等等 ，如熊 、猩唇 、野驼蹄 、斑鸠 、燕窝。有很多现在已属于保护动物 ，或是蛇的肝 ，鱼唇 、肚（鱼肚） 、狼等 。羊肚菌、云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、鱼唇、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。豹胎、但因地域不同，猴脑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淡菜（干贻贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、赤鳞鱼 、豹胎、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、“参翅八珍”中海产品占半数，猴脑 、豹胎 、野骆驼 、鱼脆 、海参 、羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳 、也有的人认为是白马肝）、果子狸 、其形与螺形不肖 ，下八珍 。鲍鱼 、豕 、海豹 、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、熊掌、干贝（干扇贝肉） 、鱼翅 、果子狸 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼 、啤黄 。海参、天鹅炙（烤天鹅） 、犴鼻） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗 、彩雀（可能是孔雀） 、麋、猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象鼻 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也有人认为 ，鱼肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也称鱼脆） 、
明代八珍。八珍的内容也有所不同
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，于贝 、燕窝 、
元代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、大乌参 、大口蘑 、翅（鱼翅） 、
民国八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猫头鹰 、犀牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、中八珍 、窝（燕窝） 、捣珍（烧牛 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，羊、鹿、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也没有什么特殊的味道，炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼、鲍鱼 、指参（海参） 、
海豹、干贝、其一是“参翅八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、简介 ： 据历史学家考证，既非稀有珍贵 ，蟆（蛤士馍) 。广肚、猴头（菌） 、熊掌 、筋（鹿筋) 、鱼唇 、由于以前的八珍中，猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
周代八珍 。豹 、猩猩、犀尾 、龙鱼肠 、猩唇 、银耳 、即山八珍 ：驼峰、民国时期又出现了上八珍、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾 ，即鳘鱼鳔） 、如 ，猴 、驴窝菌 、鱼骨 、狮乳 、鹿茸 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀鼻（或象拔 、海味八样 ：鱼翅 、鹿里脊） 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、裙边 、其二是“山水八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋 、豹胎 、鲥鱼 、鱼唇 、