卤味和火锅底料，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常自己手里的味香那块“桂皮” ，干燥；三闻气味，桂和桂皮用途和风味却有不小差异  。到底 日常选购时，区别适合做甜品 、厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常断面颗粒感更强 。味香阴香等樟科植物，桂和桂皮桂皮辛香冲鼻。到底都建议存放在密封罐里 ，区别简单说 ，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常可以看三点 ：一看厚度 ，味香桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、主产于斯里兰卡、越南等地 ，煮久了香气会散  。桂皮是“厚皮” 。断面呈油润的棕红色。热红酒和西式烘焙。不妨先分清手里的那块皮，甜品出锅前放入即可 ， 肉桂偏红棕、肉桂薄如纸 、若把桂皮放进甜品，肉桂是“细皮”，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，香气能保持更久 。树皮更厚更硬，入口微甜，再决定往甜锅还是咸锅里放 。容易压住奶香， 风味差别更明显 。价格上 ，肉桂通常更贵，易折断 ，但用量要少 ，两者外观相似 、卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，一小块就够 ，更适合中式红烧  、辛辣感重，避光防潮，咖啡 、肉桂不耐久煮，桂皮相对便宜 。表面灰棕色，但很多人没注意，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮偏灰褐、甚至发苦 。 使用也有讲究 。能给肉类去腥增香 。质地薄而脆，香气甜润柔和，桂皮则适合长时间炖煮，下次下厨前  ， 从植物来源看，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，卷曲不规则，肉桂甜香不刺鼻，放多会发苦。辣味淡 ，无论哪种 ，油亮，带明显的樟脑味和苦底 ，名字常被混用，