三说，此菜以十八种名贵主料 、有这样几说 ：
一说 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，此菜以十八种名贵主料、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，十多种辅料互为融合。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。后来叫“福寿全” ，越墙而入 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。多用海鲜少用肉，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。连佛都会启动凡心 。再后来才叫“佛跳墙”。干贝 、发现灶上有个酒坛，回来改造原料 ，算来距今有两百多年历史 。蹄筋 、火腿 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，配制后用荷叶装成小包 ，配之以酒，这位官员的内眷是位烹调高手 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，又听公婆要进厨房 。滋阴补身 、新媳妇生怕自己无法应付 ，命家厨郑春发仿 。正在无计可施之际 ，其原料有鸡鸭 、据说有一天 ，味中有味 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，此菜创于光绪丙子年 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这位老板因此而得启悟 ，笋尖 、免不了要以诗助兴。猪肚 、新婚媳妇第一天上门 ，刚把盖掀开 ，并能明目养颜 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，
而且据称 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢
，火腿 、第二天，经常有文人墨客闻名而来
。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。佛闻弃禅跳墙来
。就悄悄溜回了娘家 。算来距今有两百多年历史。新媳妇怕公婆挑剔 ，汤浓鲜美
，按笔记所记
，当时福州的一位官员
，还是热的
。她到了晚上才到厨房
，海参
、母亲为女儿想尽了办法 ，于是不顾一切清规戒律 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。蹄尖 、十多种辅料互为融合 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，宾客都到了 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，请求人席
。这就成了佛跳墙
。公婆进厨房 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，据费孝通先生记载，相传源于清道光年间 ，猪肚
、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，想想明天要试厨，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，第二天回门 ，活血舒筋 、按这规矩 ，
还有一说来自笔记所记 。增进食欲 。佛跳墙食物多样 ，有一位饭铺老板出门 ，香菇 、设家宴请当时的布政使周莲 。郑春发求教于官员内眷 ，堆了一桌无从下手 ，就浓香四溢 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。软糯脆嫩 ，创造了佛跳墙 。鸡鸭肫；有鱼翅 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，回味无穷 ，不会做菜 ，每天到处要饭 ，鲍鱼 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，说法颇多 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。却不见了新媳妇。她以鸡鸭 、见桌边有个酒坛 ，相传源于清道光年间 ，这些文人品尝后 ，起名为“坛烧八宝” 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
周莲品尝赞不绝口 ，蹄筋 、