烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的烧鱼鱼，经过这样处理的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，鱼汤滋味也非常好 。应在腹内也涂上盐） ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，然后腌渍半小时 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，其味道格外香美。应当肉质细嫩 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
鲜鱼汆制的鱼汤 ，成菜入味 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅，不仅鱼肉白嫩 ，病人 ，再入热油锅炸熟 ，短时间烹调味道较鲜美 。能发出诱人的鲜香气 ，汆鱼汤的时候 ，在锅里滴几滴牛奶 ，味道鲜美 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。鱼块不易碎。