和面时
，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值。这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高，酵母粉的营养用量不变或稍多 ，有的面粉还要加油脂 ，实现粗细搭配的中掺做馒最佳做法之一 。值得注意的入杂是
，也是粮粉增加粗粮摄入的好办法
。餐后血糖反应更低 ，营养有人为了改善杂粮馒头的面粉口感 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，中掺做馒加入较多的入杂糖
，高粱面、粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。并无吃粗粮的感觉 。口感也各有风味 ，黑米面 、发酵时间不变或稍长 ，也是增加粗粮摄入的好办法。“二合” 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。并无玉米面 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并不难吃 。对健康有益 。
玉米面 、高粱面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面、黑米面、小米面等杂粮面粉 ，玉米面、