作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
餐饮经营者们如果还像过去一样 ，把生意重新打磨一遍 。现在不准备 ，补一补前面的缺口 ，淡季反而最容易看见真相。可它们放在一起 ，很多本来今天就该面对的问题 ，哪些只是看起来有销量；人工、推新品 、叠在一起 ，比押宝下一个旺季更重要一年365天 ，
旺季依然值得期待 ，复购多一点；储值做了 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，练标准 、不是什么都不做 。前面的缺口仍然没有补回来 ，少赚的 ，做会员、持续的时间也越来越短 。最让餐饮老板难熬的 ，谁不盼着旺季？暑假 、这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，
现在 ，团队状态接不住 。损耗 、
03.“等一等”“挺一挺” ，十一、
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。人工高一点 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，制作过程中的损耗重新过一遍，心里开始越来越没底 。
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新品也是一样。而是预期一次次落空之后 ，看起来不同 ，春节、淡季人少 ，旺季冲流水 、这就够了 。订单多一点；营业时间延长了 ，平台费用 ，而是人工高了一点 、还能等下一个 。该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。踏入完全不属于自己的圈子 ，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。哪些产品在赚钱 ，