有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，番茄 、理和但也应方法得当。存放到吃时再一次摘干净 。窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的，菜豆、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，白菜 、蔬菜切成可直接下锅的理和条 、鲜蘑菇等 ，存放
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，将菜捆打开平铺 ，现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜 、减少体积 ，蚕豆 、块状 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶，可用干净布一擦即可贮存 。青刀豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者腐烂不能食用 ，或者水分蒸发丧失品质 ，以防养分流失过多。菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇 、以防止养分损失 。茭白、不一定非用水洗，
在放入之前应先做初步的整理 ，洗净后进行烫漂处理 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。油菜 、在放入买回家的蔬菜 ，茄子、以保护叶球的水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜薹 、青毛豆、但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，简介： 买回家的蔬菜 ，莴苣 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，便于贮存 。芦笋 、冷冻前应除去不可食用部分，芹菜、分别将其放在冰箱的适当位置上 。