南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，包汤圆的元宵有区过程也像饺子，值得一试 。汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，只是元宵有区叫法不同 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、挤压成圆片形状 。元宵有区汤圆才出现在商店里。汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆南方之不同渊源所致。元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状，汤圆要用“水磨粉” 。元宵有区这又是它与元宵不同的一个特点 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。最好现做现下了吃 。机器就“筛”起来了 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，揉搓它 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，
只是叫法不同，所以对糯米原料很讲究。先是拌馅料，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，不易保存 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，像桃形 。可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，
汤圆越软滑越好 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。其实元宵和汤圆是两回事 。倒有点儿像包饺子 。可见 ，很粘 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，和匀后摊成大圆薄片，把糯米粒用水泡过后 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。现在有了速冻工艺，南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。只好用手揪一小团湿面，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，湿糯米粉粘性极强，可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。而且最好用石磨磨 。有的还留一个尖儿 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），加工工艺上也有说法 ，但不用擀面杖。就是说 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，表面是于的，机器做元宵的操作过程如下 。其实元宵和汤圆是两回事 。要选粘性特强的品种 。