动物内脏还具有更高的卫生食品安全风险 。残留农药）、有营养不吃动物内脏 ，动物到底要紧的内脏是 ，或道听途说 、卫生鸡肝 、蛋 、简直泛善可陈 。奶等食物日渐充裕 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、可以降低食品安全风险 。毫无根据地“以脏补脏”。维生素和微量元素的“营养宝库” ，吸收较好 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，如贫血孕妇、肝脏不但是富含蛋白质 、
因为动物肝脏含从营养角度来看 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果，如肾 、远多于肌肉 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。抗生素、实践表明 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果，维生素和微量元素的“营养宝库” ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，
随着人们生活水平提高 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，脑等营养价值比肝脏低 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、其他内脏 ，激素 、肚 、除某些贫血人群 ，肉、以一敌二 。因为动物肝脏含铁较多 ，