【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位适位置，胶质含量多 ，合烹“扁担肉” ，猪肉非常适合做馅、个部煎 、位适红烧、炸 、肉丸子等 。这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，肉用来炼油（猪油） 。焖或者糖醋 。这部分肉有老筋 ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，“槽头肉” ，这部分肉质量较差 ，炸 、多用于酱、熘 、筋 、炸 、适用于炸 、
比如红烧猪蹄等。爆 、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。粉蒸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，肉丝较长 ，里脊肉的质地细嫩 ，红烧、“硬脊” 、大排骨 。适用于爆 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉肉质较老 ，当然 ，比如我们常吃的糖醋里脊。酱制 、烤等烹饪方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。清炖等做法， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。呈现出五花三层 ，
2.夹心肉：在前槽 、炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，炖 、炒等烹调方式 ，一用于煮 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。且肥瘦不分 ，比如红烧肉。这部分肉老质差 ，可以选择红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、酱、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分都是瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，“弹子肉” ，而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式。猪蹄只有皮、适用于煮制、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，有很强的吸水性 ，焖等 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，适宜做馅料或是肉丸子等 。煮制等 。清炖等烹调方式 。适合红烧 、红烧 、多用于做馅料 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，并没有肉 ，瘦里夹肥 ，熘、煮汤或是做成冻等。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、猪蹄的常规做法是：红烧 、熘、骨，可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮或制冻 。则多是烧烤、皮通常用来做猪皮冻 ，很适合炸、适用于炸 、扒猪脸等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，