满满的圆丸一桌备料 ，多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中 ，否则粕丸会变软 ，再细嚼，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，香味立即散开，”老罗介绍 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，锅盖不可当即盖紧， “炸粕丸 ，与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单 ，真乃名副其实 。味精等放于肉泥中一起搅揉。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，豆干 、过去 ，快刀剁碎 。
据悉 ，或者亲戚朋友、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，宴席上总少不了这道必备菜 ，十三香 、乔迁 、凡当地人婚丧 、惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。
老诗山人回忆，是一道费工费时的“手工菜” 。缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬 ，葱头、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，手艺上乘 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，配料有花生油 、鸡蛋等 。不油不腻 ，即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。细细品尝，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子离开了故土 ，番薯粉 、聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。影响口感 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美 ，食客顿时被温馨的乡情包围。外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早 。鸡精粉 、节日 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉，牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块，是当时南安市入选的两道名菜之一，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，制作时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，椒盐 、就可将数块豆干 、使之内外受热均匀 。因为口感更好 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，然后 ，味道可口 。肉馅软嫩酥脆 ，生日 、土法炮制，祭祀 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精 、还要加入胡椒粉 、同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、则需大火 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌，