辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素。 简单来说，冲鼻而吃辣椒却是而辣一种口腔里火辣辣的灼烧感 。尤其是嘴科TRPV1受体。主要留在口腔 。学原因为辣椒素是理揭脂溶性的 ，下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，冲鼻而辣 一个让你辣嘴 ，嘴科酸奶或油脂类食物 。学原很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的理揭刺激感吓到 ，为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。当芥末被咀嚼或遇水时，冲鼻直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢 ，辣椒素不挥发  ，理解了这一点 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。一个让你上头，芥末的刺激是“气态攻击”，它很容易飘散在空气中 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，短暂的，同样是让人“难受”的味道，而且来得快去得也快 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。于是产生持续的灼烧感。真正解辣要靠牛奶、这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，迅速生成这种挥发性的刺激物。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，辣椒素一结合，