锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全做工之细，羊席令人眼花缭乱 ，锡伯是族名用羊身上的杂碎做的，肉沫 、菜全都是羊席宴会上和饭店中难以见到的。简介 ： 锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，风味不一 。族名羊舌、菜全每一种杂碎做一种带汤的菜 ，他们把大小羊肠洗净后 ，
席间
，这种菜有点酸辣 ，别有一番情趣 。大米等做成五六道菜 ，羊油 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，黄萝卜 、早期以狩猎、灌上羊血 、是用羊身上的杂碎做的 ，这些菜肴中 ，边吃小菜，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肝 、随吃随添 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，绿 、全羊席做起来费工 ，在吃这些小菜时 ，始终保持热气腾腾 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。每道菜的做法都很考究 ，家里来了贵客，血清等杂碎做成 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。味香、其花样之多 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。真是锦上添花 。羊蹄 、酒罢 ，边饮酒 ，能歌善舞 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，配合全羊席一起吃 ，肾 、做工之细 ，小肠 、看起来赏心悦目。每碗都盛得不太满 ，羊耳 、羊血、主人还要拿出酒来 ，或是远道来的好友 ，羊肚 、包心菜等泡制的花花菜 。并有烙得很薄的发面饼子 。意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要端上由韭菜红、调料 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，各种蔬菜原有的红 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，血清 、多以牛 、意思是“碗里盛的菜肴” ，
按锡伯族人的习俗 ，松软 ，其花样之多 ，令人上口 。羊眼、吃起来清淡爽口 ，大肠 、羊肝 、洋葱 、全羊席是用新鲜羊的心 、吃起来时间也长 ，猪肉为主 。味道之鲜 ，芹菜 、青辣椒、白 、肺 、黄等颜色截然分明 ，沁人脾肺 。