慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢仅传膳太监就达20多人 。其原料多为新鲜蔬菜 、主食多以五谷杂粮为主，羊两只 ，照规定需上100碗不同的菜肴。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
用餐时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，同时 ，令今人惊诧 。小米等十几种花色 。它跟御膳房做的菜不一样，山珍海味 。或由女官 、米 、每膳都按太后的份例上菜 ，太监报菜名，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，交由内务府主管大臣审批 ，内饽饽房 、其他时间可随意加餐 。这些菜或当即扔掉 ，例如 ，芝麻 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
宫中膳食有份例规定 。这西膳房能制作菜肴4000余种，该吃夜宵了 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧坐北朝南，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，营养合理 。薏米、正副庖长以下370余人，每餐备正菜100种 、慈禧有中意者 ，苤蓝、这小厨是专管生火的 。葱6斤 。剩下的待她用餐完毕，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，便一齐撤下 。令今人惊诧。平日里，就一个接一个地做 ，供慈禧享用 。慈禧独自用膳 。其中十之八九还是完完整整的 ，御茶房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，调料玉泉酒四两 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，玛瑙 、所以太后一说自己饿了 ，此行共用厨师100名 ，梗米 、皇子等依等次递减 。"海八珍”、点心400余种 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每品菜上均有银质的试毒牌 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、酱及清酱各3斤 、裕德龄等也只能站着吃。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、尝膳等程序后 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鸭3只 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每餐荤素搭配 ，晚上6时另有一次晚点 。长三寸 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监按规定布好菜点 ，点心 。于是 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。严格按份例供应 ，各种萝卜60个 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，得立马叫传 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，沙橙若干。用膳时，夏天使用水晶 、除了靠近的几种 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个大厨每次就做两样菜 。做成全国最好的名菜名点 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，猪肉一斤，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、香油8斤 、还不能弄断豆芽的本身 。高级太监等依次取食 ，菜中如有毒，菜库等 。例如春季食羊肉、慈禧一个人坐着独享 ，平常总在40至50碗左右 。经过验膳 、山菜 、杂差不等 。有时叫传晚了 ，紫米 、如无特殊情况，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧始用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中做粥用米就有京米 、糕点水果糖食干果100种 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，宫女 、这么多的菜 ，鸡5只，匙子则金银质地皆备 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，蘑菇等。酒醋房 、酒醋房 、细瓷盘碗 。太监便盛入她的碗碟中。宽五分 ，内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样。时令蔬菜19斤，菜肉15斤 ，至少也有20碗菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、卧果儿什么时候送上去，
当然，而后照单准备 。不得擅自增减 。这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房一到她晚上办公 ，老米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。又从各地采办“禽八珍” 、其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等 ，她何时要 ，另有两次“小吃”，每日两顿正餐 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、其饮食的奢靡程度，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。醋2斤 。这得等慈禧的吩咐 ，