调料 ：生抽 ，简单料酒一大勺 ，常下瘦肉 ，饭菜胡椒粉少许 ，山西花椒粉 ，过油让芡汁裹在菜品外面
15 、道不腌制30分钟以上 ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下多了就发酸了
关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、这时候加入炒好的肉片
14、切薄片
4、油温6-7成 ，鸡蛋 ，山西陈醋必不可少
3、老抽 ，里脊最好了 ，陈醋 ，关键第二步 ，大火翻炒均匀，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，瘦肉（里脊为佳） ，花椒粉一小勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备原料 。
原料 ：蒜薹 ，出锅前淋入两滴醋，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，只要两滴增香 ，蒜 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐和鸡精
做法 ：
1、（可加入适量食用油）
5、蒜薹和木耳改刀
6、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、准备调料，配菜 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹炒到微微透明 ，准备一个芡粉汁子 ，木耳 ，葱 ，全过程1-2分钟 ，生抽一大勺 。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
2 、快速用筷子滑炒散肉片 ，变色后乘出控油
9 、过油肉用的调料比较多，这时候倒入碗汁 ，
7 、凉开水和淀粉 。锅中倒油 ，