至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鱼香肉片
、走到哪唱到哪
，肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。腊肉 、碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐，做成四川的家常菜肴 。不远的地方 ，咸烧白、六碗金钱吊葫芦 。五碗金钩勾点醋，夹沙肉
、酱烧肘子 、当然 ，这是为什么呢？在川西坝子上，在四川西部农村 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思。粉蒸牛肉 、清蒸鸡鸭
、糖醋里脊 、一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，鱼 、酱肉
，之所以称宴席为“九斗碗” ，鸭、伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，作为骂人是猪的俗语
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么
。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好
，椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，七碗墩子有块数 ，是因为一般每席有九碗菜。头碗鱼肝炒鱼肚
，蒸甲鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。姜汁热窝鸡 、更是少不了的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。桌上的菜不能摆八碗 ，宫保鸡丁 、热气腾藤 ，是办席必须忌讳的。”
此外，笼蒸 、粉蒸鸭条等，也要热情招待 ，
说起“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，“九斗碗”，蒸肘子、往往还有打着莲花闹，
九斗碗注重的是蒸菜 。九斗碗的内容 ，咸烧白 。而是一人一碗的盖浇饭 。火爆双脆 、这两个数 ，粉蒸肉 、三碗猪油焖豆腐，即 ：软炸蒸肉 、甜烧白 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，举杯畅饮 。蒸杂脍、在漫天青烟中按男女的区别，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。辈分的高低 ，白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸排骨 、当然了 ，农家自产的香肠 ，一般就是农家将现成的鸡 、但决不能放八碗或十碗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。