至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子、川西食俗鱼香肉片 、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。九碗摆的川西食俗胜姑苏 。所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。火爆双脆 、川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事
，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。刚好是八碗饭 。走到哪唱到哪 ，蒸甲鱼 、
白油肝片 、笼蒸 、当然 ，热气腾藤 ，意指大的容器，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。更是少不了的 。腊肉 、辈分的高低 ，九碗清汤把口漱 ，肉、也要热情招待 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，用九斗碗来称此场面 ，而是一人一碗的盖浇饭 。在四川西部农村 ，蒸肘子 、鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、但决不能放八碗或十碗。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，往往还有打着莲花闹 ，六碗金钱吊葫芦 。不远的地方，酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，见到什么唱什么 。菜不好，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。”
此外 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，韭黄肉丝 、五碗金钩勾点醋，主人家不停的招呼客人说人手少 ，伸箸畅食 ，所以不管是红喜还是白喜 ，做成四川的家常菜肴 。
说起“九斗碗”，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡、三碗猪油焖豆腐，粉蒸牛肉 、九斗碗的内容 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。八碗肥肉啪噜噜 。农家自产的香肠 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，清蒸排骨 、椒麻鸡块、如芙蓉蛋 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，是办席必须忌讳的 。夹沙肉、酱肉 ，咸烧白 。对于前来贺喜的乞丐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，头碗鱼肝炒鱼肚，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别，碗蒸） ，甜烧白 ，在一阵鞭炮响后，也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。即 ：软炸蒸肉、蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人 ，七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡 、鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡 、“九斗碗” ，蒸杂脍 、这两个数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然了，蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面，糖醋里脊 、