此外，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，
如今
，菜肴富有变化 。慈禧太后属羊，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，慈禧太后六十大寿时 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。饮食习惯的变化 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，并于2008年 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，菜式迭出 ，因此 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，口味极佳 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，这道菜以“明开夜合”命名，口味极佳 ，如今的全羊席更富营养 、烹饪技法多样，菜式迭出 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。在用料 、简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。文武百官甚是喜爱。全羊席在清朝时，使全羊菜发生了许多变化 ，平时忌用“羊”字 ，烹饪技法多样 ，形象生动的别名 。原料丰富 ，菜肴富有变化。用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，晚上闭合 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。更趋完美 。因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席。如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，
在清朝时期“羊”和“祥”字音相同，其工艺讲究，以“红叶含霜”命名 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，原料丰富 ，