3.各种菜肴要对称摆放，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗，即上菜时不要把鸡头 、
要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如用转盘 ，其刀工精细 、朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ， 此外
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌
，因鱼腹刺少
，要方便食用。汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，颜色、鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。取菜盘子 、酒杯等 ，如烤乳猪 、尤其是上整鱼时 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、以防止差错 。就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗 、尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，鸭尾 、