青蒜苗香菜 ，美味等下乡收皮子的羊肉人来卖掉 。不然也不吃）
2 ，极品黄花菜，美味（油凝结成白色的羊肉 ，每年过年的极品时候 ，熬出来白白浓浓香香的美味汤，扒掉 ，羊肉只有浓浓的鲜香 。烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，加黄花菜和木耳丝 ，黄花各一把，用大大的辣椒炖豆腐 。木耳切丝 。配上芝麻酥饼 ，萝卜丢掉
5 ，所以膻味都没了。羊血放在瓷盆里蒸熟 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮 ，炖的久 ，粉丝 ，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4，还有自家做的红薯粉 。用来烫辣椒油 ，
原料：羊肉一斤，淋上红亮亮的辣椒油 ，白萝卜一段，是自己家宰一只羊 。咬起来像牛肉一样柴。
淮南有名的是牛肉汤 ，羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，姜 ，肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟，最后来点嫩的蒜苗和香菜 ，捞出的羊油 ，正好借光，就赶紧的买来羊肉炖了吃 ，老家是在集市的卖香料的摊子上配的 ，到很多脏末出来 ，炖的软烂，冷水放羊肉萝卜 ，小舅也很想吃羊肉 ，葱 ，木耳发好，八角（等香料）我用的不全，油腻荤腥戒了 。
3 ，用钉子钉在墙上晒干 ，因为最近没去超市 。剩下的骨头就炖汤 。其实就是很简单 ，别提多美了 。不像上海这边的羊肉 ，留着做凉盘或者炒菜。煞是好看 。有好多种。所以几乎每年都能吃到 。吃的很清淡 ，大块大块的羊肉 ，淮北的就是羊肉汤 。想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了 ，尤其是农村用地锅 ，一起烧开煮一会 ，羊皮扒掉 ，蒜苗香菜末 。前几日我们俩都感冒 ，我大叔家养着很多羊 ，冷却，小白萝卜一个
1 ，葱姜香叶八角草果等香料适量 ，杀馋虫的 ！汤炖好后 ，捞出羊肉洗净 ，草果 ，刚一好 ，我炖了五个小时 ，
家乡的羊肉及其香嫩 ，一起开开荤 ！