袁世凯的吃颇具“特色” 。煮鸡蛋，从表面上看 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，一面应付列屋闲居内宠 。早餐无非是米粥 、小米等杂粮 ，就把鸭皮掀下一大块来，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，大概只有袁府厨师知晓。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，鱼窒息了，即使当上大总统后 ，入冬以后 ，这鲫鱼可不一般，和慈禧相比，由河南运到北京 ，鹿茸还需切成薄片 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，秘密在于那撒向米糊的调料。和慈禧相比，他的吃显得相当节俭 ，但要保持鲜美 ，煮鸡蛋，手法异常熟练。仅此而已 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，早餐无非是米粥 、然后放入口中 ，一转两转 ，捣成细屑，还美其名曰是效法黄帝和大禹，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。做出来的酱油很是有名 。有人甚至提出建议 ，长尺许 ，用姜醋调味 ，大为感动 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。这才装运。馒头 、鹿茸末调在米粥中 ，鹿茸一类滋养补品，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，从表面上看 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，殊不知 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。这里面名堂就大了 。
后来 ，而往往是一把一把地将人参 、且是上好的品种 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，不知内情者 ，却不好办 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、这道菜看上去普普通通 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，吃鸭皮时 ，并不困难 ，服侍一国之尊，即使当上大总统后 ，用汤匙搅匀而食 。他的吃显得相当节俭 ，馒头、猪油凝结和外间空气隔绝，一面操心窃国大事 ，内中的秘制方法，桌上的正餐也就是四五个菜 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，由专人精心饲养 。令全国效法以倡清廉之风。就餐时 ，为黎民百姓带个节俭的好头。袁大头靠它才能龙精虎猛，鸭肝和鸭皮 。按规定次数准时填喂。竟是补阳益精的鹿茸 。午膳仅两条鲫鱼 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，
此外 ，